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卷积203 2020
植物和动物生态生物福利组织(EBWFF-2020) |
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文章号 | 04010 | |
页数 | 九九 | |
段内 | 工业生态学和食品生产生物技术 | |
多尔市 | https://doi.org/10.1051/e3sconf/202020304010 | |
在线发布 | 2020年11月5日 |
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20304010(2020年)
萨查密斯赛维西亚ytrese-glucan对小麦面团风情特性的影响
一号圣彼得堡信息技术、机械学和光学大学(ITMO大学),191002,Lomonosovastr9号圣彼得堡
2圣彼得堡州理工学院,19003年,莫斯科夫斯基pr.26年,俄罗斯圣彼得堡
*对应作者 :vaivanova@itmo.ru
Yeasti-glucan开发大规模消费功能食品有希望生物活性多休这项研究使用方法从酵母细胞墙获取含β-甘茄制剂萨查密斯赛维西亚并研究结果集中研究小麦面粉和成品质量的风学特性分析期间运用传统和现代方法确定面粉和面团质量的风学指标引进从剩余酿酒者酵母中提取精萨查密斯赛维西亚进面团对半成品和成品特征没有重大影响开发面包厂产品时,它打开新前景使用east-glucans功能添加
必威西汉姆赞助作者版由EDPScience发布,2020
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