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E3S网页汇编
卷积3322021
粮食技术、营养和可持续农业国际会议 |
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文章号 | 0305 | |
页数 | 7 | |
段内 | 食品开发 | |
多尔市 | https://doi.org/10.1051/e3sconf/202133203005 | |
在线发布 | 2021年12月13日 |
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332号0305(2021)
菠萝皮果汁黄牛肉的有机特性安那斯科摩苏斯Merr)
一号动物科学系Halu Oleo大学Jl.HEA Mokodomiti
2动物园系农学院Universitas Sumatera UtaraJl博士T.Mansur九号Medan20222号MedanUtara
3STIKES Karya Keshatan Anduonohu,Kendari93232,印度尼西亚东南苏拉威西
*对应作者 :penipatriani@usu.ac.id
牛肉高强度消费者不喜欢增加牛肉调味的解决方案是软化牛肉推荐牛肉的方法之一是使用易得、丰度低廉的本地素材即菠萝菠萝皮片是菠萝产生的废物,尚未使用,通常被丢弃菠萝皮下有一种布洛梅兰酶 被认为能水解蛋白研究的目的是用松树果汁富集度(Ananascoscoss即0%、10%、20%和30%这项研究使用实验法完全随机设计,由4处理和4复制组成本项研究中的参数为染色性能,芳香性能,纹理性能,柔软性能和品味性能研究结果显示,配有各种菠萝果汁富集度的牛肉结存(P<0.05)在牛肉的口味、纹理和温柔性方面有显著差异,但在颜色和芳香方面没有显著差异(P>0.05)。
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