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卷积3352022
二大后端环境可持续动物产业国际会议后端ICESAI2021 |
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文章号 | 万三 | |
页数 | 6 | |
多尔市 | https://doi.org/10.1051/e3sconf/202233500038 | |
在线发布 | 2022年1月14日 |
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335en38 (2022年)
冰淇淋物理特征加山羊骨
一号动物产品技术系动物科学学院Jl退伍马兰省65145东Ja
2动物科学学院学生brawija退伍马兰省65145东Ja
*对应作者 :riaandriani@ub.ac.id
研究的目的是确定凝固骨山对冰淇淋物理质量的适当集中冰淇淋制作之美可以从物理特性检验,包括溢出性能、粘度性能、熔点性能和仿真稳定性本研究使用完全随机设计,处理方式包括P0(受控)、P1(使用山羊骨Gelatin0.5%)、P2(使用山羊骨Gelatin1%)、P3(使用山羊骨Gelatin1.5%1.5%)。可见变量超值、粘度、熔点和仿真稳定性结果表明冰淇淋加山羊骨凝固器高达1.5%生产质量最佳冰淇淋,平均超值65.11%,粘度达84.57cP,35.31分50g熔点和含嵌稳定性84.03%
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