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E3S网页汇编
卷积344 2022
国际食品大会(IFC 2021) |
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文章号 | 04002 | |
页数 | 10 | |
段内 | 食品流程和产品开发 | |
多尔市 | https://doi.org/10.1051/e3sconf/202234404002 | |
在线发布 | 2022年3月25日 |
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34404002 (2022年)
消费者感知用胶板做成辣椒粉
一号印度尼西亚苏拉巴亚Widya Mandala天主教大学食品技术系
2江南大学食品科学工程系
*对应作者 :ristiarini@ukwms.ac.id
食用打包是一种大规模趋势产品,生产将影响对打包的新感知消费者对可食用薄膜感知研究不多,所以有必要判定接受程度Chili粉末打包是食品行业可食用薄膜应用食用包装应用替代辣椒粉塑料包装可减少塑料消耗量,提高可行性并保持辣椒粉质量某些材料使用会影响感知,难解感知Gelatin可食用容器,如它 halal合法性将阻塞其生产和开发研究的目的是分析消费者对Gelatin制成的可食用打粉机的感知这项研究使用Google表格调查法215应答者并使用随机选择101非训练面板测试基于观察,大多数受访者对用胶做辣椒粉打包的可食用包装有正面知识并有正面感知专论者接受产品颜色、粘度、芳香和品味分别为87%、77%、72%和69%研究结果加在一起突出凝胶可食用打包的感知和接受性以替换辣椒粉不可变分解打包
关键字 :感知/食用打包/偏爱/调查/gelatin
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