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E3S网页汇编
卷积344 2022
国际食品大会(IFC 2021) |
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文章号 | 0407 | |
页数 | 4 | |
段内 | 食品流程和产品开发 | |
多尔市 | https://doi.org/10.1051/e3sconf/202234404007 | |
在线发布 | 2022年3月25日 |
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3440407 (2022年)
盐减特选食品
食品科学学院,中国海龙江州哈尔滨东北农业大学
*对应作者 :bmuhoza@yahoo.fr
氯化钠在食品处理中广泛用作防腐剂、口味和纹理增强器,但其高摄取量据报引起心血管病、肾病和胃癌使用氯化盐并减少食品中的氯化钠含量已被建议为控制高盐摄取的共同策略氯化钠减少食物可导致口味和纹理的重大损耗,消费者可快速注意到这一点。各种研究者正在开发技术减少氯化钠而不影响口味、纹理和口味以烤花生、微波和传统浴菜草蟹肉和仿香香肠为模型研究减少食盐并取得良好结果研究中使用的方法为低氯化钠食品未来开发打开新前景
关键字 :氯化钠/盐分/盐分感知/食品
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